ANTIPASTI
baccelli di soia al vapore
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insalata di alghe e sesamo
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tofu giapponese condita con salsa di soia
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insalata, tartare pesce mista, tobiko, sesamo e salsa gazpacho
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involtini ripieni di verdure
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involtini ripieni di gamberi
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gamberoni avvolti in pasta kataifi
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fiori di zucca ripieni di gamberi
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zuppa di miso
DUMPLINGS / RAVIOLI
ravioli di carne al vapore
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ravioli di gamberi al vapore
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CARPACCIO
grissini avvolti in carpaccio di pesce misto in salsa ponzu, sesamo e olio EVO, erba cipollina e tobiko
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carpaccio di salmone in salsa ponzu, sesamo, olio EVO, erba cipollina e tobiko
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carpaccio di ricciola in salsa ponzu, sesamo, olio EVO, erba cipollina e tobiko
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carpaccio di pesce misto in salsa ponzu, sesamo, olio EVO, erba cipollina e tobiko
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GUNKAN
Bigne di riso avvolto da carpaccio, guarnito da mini tartare 2 pz
tartare e carpaccio di salmone
tartare e carpaccio di tonno rosso
tartare e carpaccio di ricciola
ikura e carpaccio di salmone
uovo di quaglia, ikura, erba cipollina e carpaccio di salmone
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uovo di quaglia, ikura, erba cipollina, carpaccio di salmone, essenza di tartufo
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tartare di gambero rosso, tobiko, carpaccio di zucchina
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tartare astice cotto al vapore, tobiko, carpaccio di zucchina
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misto gunkan selezione 5 pezzi
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SASHIMI
sashimi di salmone
sashimi di tonno
sashimi pesce misto
TARTARE
tartare di salmone, tobiko, erba cipollina, salsa ponzu
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tartare di tonno, tobiko, erba cipollina, salsa ponzu
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tartare di tonno, tobiko, erba cipollina, uovo di quaglia, salsa ponzu, essenza di tartufo
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tartare di ricciola in salsa mango
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tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo e mango, salsa mango
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NIGIRI
bigne di riso e carpaccio di pesce 2 pz
salmone
tonno
branzino
ricciola
anguilla grigliata
gambero rosso crudo
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salmone scottato con teriyaki
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branzino scottato con teriyaki
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4 nigiri creazione Chef
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HOSOMAKI
mini roll di riso, ripieno di pesce, 6 pz
ripieno di salmone
ripieno di tonno
ripieno di avocado
SPECIAL ROLL
uramaki 8 pezzi- ripieno di pesce o verdura avvolto da nori e riso
gambero in tempura. maionese, avvolto da salmone e kataifi
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gambero in tempura, maionese, avvolto da tartare di salmone piccante
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gambero in tempura avvolto a scelta da:
- anguilla grigliata
- avocado e philadelphia
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uramaki senza alga, pressato con tartare e carpaccio di salmone scottato sopra
polpa di granchio, avocado, maionese, avvolto da carpaccio di pesce misto e gambero rosso di Mazara del Vallo; tris salse Chef
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salmone, avocado, philadelphia, avvolto da carpaccio mango
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tempura di granchio morbido, philadelphia, maionese, mandorle tostate e tobiko
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salmone, philadelphia, maionese e kataifi
tartare di astice cotto al vapore, tartare di pomodorini, tobiko e maionese allo zafferano
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salmone affumicato, philadelphia, avvolto da gambero rosso di Mazara del Vallo, tris salse dello Chef
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tartare di branzino, tobiko, avocado, crunch, avvolto da gambero rosso di Mazara del Vallo, tris salse dello Chef
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salmone e Philadelphia, fritto con pasta kataifi, guarnito da tartare di salmone
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avocado, cuore di belga, philadelphia, tartare di pomodorini e salsa gazpacho
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polpa di granchio, avocado, avvolto da capasanta, gambero rosso di Mazara del Vallo, tris salse dello Chef
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tartare di tonno, crunch, maionese, tobiko, erba cipollina avvolto da carpaccio di salmone e tonno, dadolini foie gras scotatti
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tartare di salmone piccante, avocado, jalapeño, nachos, maionese piccante
tartare di tonno, avocado, avvolto da gamberi rossi di Mazara del Vallo, tartare di ricciola, tris salse dello Chef
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tartare di branzino, cuore di belga, philadelphia, avvolto da gamberi rossi di Mazara del Vallo e avocado, guarnito da polpa di granchio
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TEMAKI
1 cono di alga ripieno di riso e pesce
tartare di salmone piccante, avocado, maionese piccante, tobiko, crunch
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tartare di branzino piccante, avocado, maionese piccante, erba cipollina, tobiko, crunch
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tartare di tonno piccante, avocado, maionese piccante, erba cipollina, tobiko, crunch
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tartare di astice cotto al vapore, tartare di salmone, cetrioli julienne, avocado, crunch, maionese piccante
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COMPOSIZIONE
6 sashimi misto, 8 uramaki, 2 nigiri
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9 sashimi misto, 8 uramaki, 6 hosomaki, 5 nigiri, 2 gunkan
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TATAKI
filetto salmone scottato con sesamo e salsa teriyaki
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filetto tonno scottato con sesamo e salsa teriyaki
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RICE & NOODLES
riso saltato con gamberi, verdure, uova e kataifi
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riso saltato con pancetta affumicata, verdure e uova
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bucatini di frumento saltati con gamberetti verdure e uova
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bucatini di frumento saltati con verdure miste e uova
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fettuccine di grano saraceno saltate con gamberetti verdure e uova
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fettuccine di grano saraceno saltate con pancetta affumicata, verdure e uova
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TEMPURA
frittura con pastella giapponese
verdure miste
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gamberi
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misto gamberi e verdure
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pesce misto
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granchio morbido
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CUCINA
gamberetti in salsa curry e latte di cocco
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gamberi saltati con sale e pepe del Sichuan
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pollo in salsa curry e latte di cocco
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pollo alla piastra, salsa teriyaki
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cotoletta di pollo impanata in pastella panko
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